FAQ

Wenn „das Ende“ naht,
wie kommen die Tiere zu Tode?

Kurz vorweg: Ein glückliches, ungestörtes Leben auf der Weide, sattes Grün zur immer freien Verfügung … – ja, das ist artgerechtes Rinderleben. Und es führt zu einer außergewöhnlichen Fleischqualität: Dunkelrot, saftig, mit einer feinen Marmorierung und guter Struktur. Aber wie geht’s weiter? Eine gute Fleischqualität hängt auch sehr davon ab, wie das Tier zu Tode kommt. Als Faustregel gilt: je weniger Streß, desto besser!

Es gibt zwei Möglichkeiten: Unsere Tiere sterben durch einen unerwarteten Kugelschuss auf der Weide. Das ist der mit Abstand aufwändigste, aber auch schnellste und schonendste Weg, und da die Kugel schneller fliegt als der Schall, hören sie den letzten Schuss tatsächlich nicht mehr. Allerdings sind wir unseres Wissens im größeren Umkreis auch die einzigen Fleischvermarkter, die ihn gehen. Warum? Weil es enorm aufwändig und auch nicht immer umsetzbar ist.

Wir erklären das mal: Schlachten, das bedeutet in Deutschland „Tod durch Blutentzug“. Im Schlachthof werden die Tiere betäubt und anschließend hochgezogen, damit der Metzger die großen Blutgefäße öffnen und das Tier ausbluten kann. Und: Nur ein gelernter Metzger, darf die Schnitte setzen! Stirbt ein Rind auf der Wiese, gelten die gleichen Bestimmungen. Das heißt: Es muss ein gelernter Schlachter oder Jäger dabei sein, um dem Tier nach dem Schuss die Blutgefäße zu öffnen. Außerdem braucht man einen entsprechend großen Radlader, um es hochzuziehen und einen Spezial-Anhänger, um es anschließend abzutransportieren. Außerdem muss ein Jäger vor Ort sein, denn die Waffengesetze in Deutschland sind streng, und wer mit einer großkalibrigen Jagdwaffe schießt, braucht einen Jagdschein. Außerdem sind Rinder kein jagdbares Wild, was bedeutet, dass es für jedes Rind einer behördliche Sondergenehmigung und eines Areals bedarf, wo niemand durch den Schuss gefährdet werden kann. Mitunter werden sogar Polizisten abgestellt, um zu kontrollieren, dass alles ordnungsgemäß abläuft. Kurz: Der „sanfte Tod auf der Wiese“ ist mit allerlei Aufwand verbunden. Warum nehmen wir das alles in Kauf? Weil wir nicht nur auf eine gute Fleischqualität Wert legen, sondern unseren Tieren, die schließlich Jahre bei uns sind, auch Wertschätzung und Achtung entgegenbringen - und dazu gehört eben auch ein schnelles, streß- und schmerzloses Ende. Ruhigere Tiere, die beim Transport nicht gestreßt sind, werden in unserer Begleitung zu einem nahegelegenen Schlachter gefahren und dort ohne Wartezeiten zunächst betäubt und dann sofort getötet.